Среда, 16.10.2019, 03:01
Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость
Главная | Мой профиль | Регистрация | Выход | Вход
село Щелкун

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 6 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Форум » интересное » уютный дом » К праздничному столу! (Интересные кулинарные рецепты.)
К праздничному столу!
NostalgiaДата: Воскресенье, 21.01.2018, 21:35 | Сообщение # 76
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Салат Мужские слезы



Салат "Мужской Каприз"
https://youtu.be/kiqAIYLZsmw

Салат "Любимый Муж"
https://youtu.be/hL56nQJWe50
 
NostalgiaДата: Четверг, 13.12.2018, 21:25 | Сообщение # 77
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Застольный этикет: изучаем правила праздничной сервировки и подачи блюд

Сервировка новогоднего стола по большей части процесс творческий, и каждая хозяйка вносит в нее нечто особенное и неповторимое. И все же есть некие общие негласные каноны, которые помогут добиться гармоничности убранства, какой бы стиль и тематическое направление вы ни выбрали. Секретами идеальной сервировки и правилами подачи праздничных блюд делятся эксперты бренда Agama.

От скатерти до фужера

Выбор цвета скатерти обычно продиктован цветом столешницы. Универсальные варианты — однотонная скатерть или сочетание 2–3 гармонирующих друг с другом оттенков. Также это может быть светлая хлопчатобумажная скатерть с лаконичным узором или традиционная белоснежная кружевная скатерть. Идеально выглаженное полотно из льна или мешковины тоже уместно. Можно прибегнуть к контрасту и застелить стол сразу двумя скатертями: базовой белой и вспомогательной, с вариациями красного или зеленого. При этом вторая скатерть по ширине должна быть меньше первой примерно на четверть.

Салфетки подбирают в тон скатерти. Тканевые кладут в пустую тарелку, бумажные — рядом или под нее. Тканевые салфетки украшают кольцами из металла, дерева или фарфора. При желании можно просто перевязать их яркими лентами и дополнить еловой веточкой. Вместо них можно подобрать бумажные салфетки с красочными новогодними сюжетами — и вам ничего не понадобится придумывать.

Классическая сервировка стола предполагает базовый набор посуды. В него входят порционные тарелки, столовые приборы, фужеры, бокалы и рюмки. В некоторых случаях допустимы высокие стаканы. Тарелки ставятся одна в другую, но не больше трех, и только в той очередности, в которой будут подаваться блюда. Исключение делается для маленькой пирожковой тарелки, которую можно поставить рядом.

Расположение столовых приборов остается неизменным: вилка слева от тарелки зубцами вверх, нож — справа, режущей кромкой внутрь. Десертные ложки кладут правее ножа. Бокалы, фужеры и рюмки выставляют справа от тарелки в соответствии с последовательностью подачи напитков. Важно, чтобы гости не задевали их, когда будут брать столовые приборы.

Расставляем закуски

При подаче блюд важно следовать некоторым правилам. Холодные закуски, мясная и сырная нарезка, соленья ставятся на стол первыми. Лучше всего расположить их симметрично в разных концах стола, чтобы гости могли дотянуться до них с любого места. Аналогично расставляются блюда с канапе, тарталетками и закусочными бутербродами. Помните, это единственные закуски, не требующие по этикету столовых приборов.

Не стоит совмещать на одной тарелке сухие и влажные продукты. Скажем, сочный свиной карбонат и суховатый сервелат. Выделившийся сок может подпортить вкус и аромат. Мясные продукты и сыр нарезаются тонкими ломтиками, поэтому без острого ножа или слайсера не обойтись. И не перемудрите с декором нарезки — гостям должно быть легко подцепить вилкой ломтик и забрать его с общего блюда в свою тарелку.

Подаем мясо

Сервировка мясных блюд в каждом конкретном случае имеет нюансы. Так, ростбиф с гарниром предпочтительнее подавать на отдельных больших тарелках, по 2–3 кусочка на порцию. Рядом кладут запеченные ломтики картофеля, овощной салат, пюре из цветной капусты или другой гарнир на ваш вкус.

Котлеты выносят на общем овальном блюде, красиво разместив вокруг гарнир. Это может быть рассыпчатый рис с овощами, паста или картофель в мундире. Обязательно позаботьтесь о том, чтобы на столе стояли соусники с разными вариантами соусов.

Бефстроганов и другие мясные блюда кусочками выносят на отдельных порционных тарелках. Мясо должно быть горячим, поэтому есть смысл немного выдержать его в духовке или подогреть саму тарелку. Гарнир в этом случае подается отдельно.

Запеченную целиком птицу для пущего эффекта можно вынести на большом блюде, украсив ножки папильотками. Можно обложить ее крупными запеченными кусочками яблок, кружками цитрусовых или фигурно нарезанными овощами. Только заранее прорепетируйте, как легко и непринужденно разделать птицу на глазах у гостей.

Подаем рыбу

Свои правила этикета существуют для подачи рыбных блюд. Целиком запеченную рыбу, в том числе фаршированную, принято подавать в той же посуде, в которой она готовилась. Лучше всего для этого подойдет керамическая форма с эффектным узором. Можно заранее
 
NostalgiaДата: Среда, 19.12.2018, 22:11 | Сообщение # 78
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Красно-белый гид. Эксперт выбрал лучшие российские вина

Вышел шестой ежегодный авторский гид «Российские вина-2019». Какие вина независимый эксперт признал самыми лучшими?

Всего 10 лет назад, когда говорили о российском вине, подразумевалось в лучшем случае сладкое вино в пакетах или же невнятный сладкий компот в бутылках. Кто бы тогда мог подумать, что российское вино будет участвовать в международных конкурсах, что у нас появится винный гид. Свой, российский, авторский. В этом году вышел уже 6-й винный гид заслуженного сомелье России Артура Саркисяна, ориентируясь на который мы будем пить вино в 2019 году.

Первый гид издали в конце 2012 года, это был гид по винам 2013. Тогда, в 2012 году, вин, достойных попасть в список, было еще очень мало. Качество основной массы российского вина было еще довольно низким. Поэтому в гид попадали вина с оценкой от 75 баллов по 100-балльной международной шкале оценок.

«Каждый год мы объезжаем все винные хозяйства, всех производителей. В основном тех, у кого имеется лицензия на производство и продажу алкоголя, — говорит Саркисян, — пробуем все, что производится в этих хозяйствах. Все самое интересное, все самое новое. Понравившиеся вина я отмечаю, и после этого идет вторая дегустация. Для нее вина покупаются в рознице. Покупаются — это принципиально. У меня нет финансовых отношений ни с одним производителем, все партнеры гида — компании, производящие сопутствующие товары, винные бутылки, например. Я стараюсь покупать вина в специализированных магазинах, винных бутиках или же в супермаркетах. В крайних случаях приходится обращаться в виноторговые компании. В этом году в гид попали вина с оценкой не ниже 84 баллов».

Как видим, к 6 гиду качество российских вин сильно повысилось. С 75-балльным порогом в гид 2013 года попали всего 13 виноделен, а сам гид был на 128 страниц. В гиде 2016 года (дегустации проходили в 2015 году), проходной балл был уже 82, в гид попали около 250 вин от 32 производителей. В новом гиде 2019 года участвуют вина уже 40 виноделов, и их 298. По словам автора, если бы проходной балл оставили прежним, то пришлось бы напечатать гид в два раза толще.

В гид входят только российские вина, произведенные на территории России и из винограда, выращенного в России. Это непременное условие попадания вина в гид. Радует, что наше виноделие развивается так бурно, что всего за шесть лет строгий отбор руководителя Союза сомелье и экспертов России проходят все больше и больше вин и виноделов.

Вина гида с самым высоким баллом:

93 балла

101 оттенок красного. Саперави

o Год урожая: 2016
o Производитель: Фанагория
o Регион: Кубань, Таманский п-ов
o Производство: Саперави 100%. Выдержка во французском дубе не менее 12 месяцев

Вино непрозрачного темно-рубинового цвета. Аромат сложный, ягодный. Черные лесные ягоды, увяленная вишня, спелая красная слива, черника, голубика. Во вкусе полнотелое, обоволакивающее. Черные лесные ягоды, спелая черешня. Послевкусие продолжительное, ягодно-шоколадное.
Сочетание: нежирное мясо и птица, дичь, мясное ассорти, гриль и барбекю
Рекомендуется декантировать
Подавать при 14-16 градусах

Резюме автора: Новый уровень раскрытия потенциала сорта Саперави. Вино с большим потенциалом. Пить в ближайшие 4-5 лет. Хороший вариант для закладки в погреб.
93 балла

КД 60/40

o Год урожая: 2012
o Производитель: винодел Константин Дзитоев
o Регион: Кубань
o Производство: Каберне Совиньон и Саперави. Выдержка в дубовых бочках не менее 12 месяцев.

Дегустация: Вино темно-гранатового цвета с вишневым оттенком. В сложном развитом аромате
 
NostalgiaДата: Вторник, 01.01.2019, 22:23 | Сообщение # 79
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Праздничные рецепты. Закуски. Салаты. Часть 1.


Нажмите для увеличения

Шокирующий салат
https://u.to/5pjWFA

Закуска на ананасных кольцах
https://u.to/4pjWFA

Салат "Мандариновый шок"
-https://povar.ru/recipes/salat_mandarinovyi_shok-72803.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

-https://povar.ru/recipes....dex.com

Салат самый шикарный.
https://u.to/35jWFA



Праздничная закуска "Красные тюльпаны"
https://u.to/8yDWFA

Новогодний салат "Виноградный браслет":
https://u.to/8yDWFA

Прикрепления: 4737282.jpg(93.3 Kb) · 9917335.jpg(73.5 Kb) · 5108170.jpg(87.1 Kb) · 1708170.jpg(94.3 Kb) · 2316952.jpg(102.0 Kb) · 9778571.jpg(95.1 Kb) · 4811216.jpg(91.5 Kb) · 1886437.jpg(102.4 Kb) · 3265887.jpg(88.2 Kb)
 
NostalgiaДата: Понедельник, 21.01.2019, 23:35 | Сообщение # 80
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Праздничные рецепты. Десерты. Ссылки (Часть 1).


Нажмите для увеличения

Торт к новому году
https://u.to/pu7qFA

Домашний "Киевский торт"
https://u.to/pu7qFA

Торт «Рафаэлло»
https://u.to/pu7qFA

Рождественский пирог Панфорте
https://u.to/pO7qFA

Яблочные розы
https://u.to/pu7qFA



Торт «Битое стекло»
https://u.to/pu7qFA

Морковный торт
https://u.to/pu7qFA

Торт «Дамские пальчики»
https://u.to/pu7qFA

Торт "Ленивый Наполеон»
https://u.to/pu7qFA



Торт «Три шоколада»
https://u.to/p_7qFA

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ РУЛЕТ С МАНДАРИНАМИ И ОСОБЫМ КРЕМОМ
https://u.to/o_7qFA

Прикрепления: 0043030.jpg(93.1 Kb) · 0858341.jpg(91.2 Kb) · 5830380.jpg(81.7 Kb) · 2233279.jpg(83.4 Kb) · 2871723.jpg(90.9 Kb) · 4336897.jpg(89.3 Kb) · 1089398.jpg(92.8 Kb) · 4508443.jpg(89.9 Kb)
 
NostalgiaДата: Четверг, 28.02.2019, 17:50 | Сообщение # 81
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Готовим начинки для блинов: 30 вариантов масленичного угощения



Ещё совсем чуть-чуть, и к нам в гости нагрянет широкая Масленица, а это значит, что хозяйки уже запаслись рецептами блинов, которыми собираются побаловать родных и гостей на щедрой масленичной неделе. Да только приготовить вкусное тесто лишь половина дела. По-настоящему увлечённая кулинарка непременно подберёт к нему пару-тройку, а то и пяток лакомых начинок. В неделе 7 дней, будет время поразить всех своим мастерством и фантазией!

Содержание

• 1 Что завернуть в блины: 30 простых и вкусных начинок

o 1.1 Рецепты сладких начинок

- 1.1.1 С творогом и изюмом
- 1.1.2 С лимонно-творожным кремом
- 1.1.3 С яблоками
- 1.1.4 С карамелизированной тыквой
- 1.1.5 С бананами
- 1.1.6 С вишней
- 1.1.7 С апельсиновым соусом
- 1.1.8 С орехами
- 1.1.9 С маком
- 1.1.10 С шоколадом
- 1.1.11 С карамелью
- 1.1.12 С ванильным кремом
- 1.1.13 Со сливочным сыром и ягодами
- 1.1.14 С манной кашей
- 1.1.15 С арахисовой пастой

o 1.2 Как приготовить несладкие начинки

- 1.2.1 С мясной начинкой из говядины
- 1.2.2 Со куриным мясом и ананасами
- 1.2.3 С яйцами
- 1.2.4 С колбасой
- 1.2.5 С печенью
- 1.2.6 С красной рыбой
- 1.2.7 С икрой
- 1.2.8 С крабовыми палочками
- 1.2.9 С картофельным пюре и грибами
- 1.2.10 С сыром
- 1.2.11 С рисом
- 1.2.12 С яичницей
- 1.2.13 Со свёклой
- 1.2.14 Со шпинатом
- 1.2.15 С капустой
- 1.2.16 Удмуртские блинчики с кашей

• 2 Как завернуть начинку в блинчики: мастер-класс

o 2.1 Трубочка
o 2.2 Треугольник
o 2.3 Закрытая трубочка
o 2.4 Видео: 10 способов завернуть блинчик

https://legkovmeste.ru/kulinar....to.html
Прикрепления: 5057202.jpg(66.9 Kb)
 
NostalgiaДата: Пятница, 01.03.2019, 18:23 | Сообщение # 82
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Хит-парад роскошных блюд к 8 Марта



Салат "Селедка под шубой" на 8 марта
Закуска "Крокусы"
Крабовый салат на 8 марта
Закуска "Тюльпаны" на 8 Марта
Праздничный салат на 8 марта
Роллы из огурца
Салат с кальмарами на 8 марта
Итальянская закуска
Салат с курицей и черносливом
Праздничный салат с корейской морковкой
Салат "Мимоза" на 8 марта
Нежный крабовый салат на 8 марта



https://u.to/aJbNFA
Прикрепления: 6893232.jpg(97.0 Kb) · 7130153.jpg(112.5 Kb)
 
NostalgiaДата: Суббота, 16.03.2019, 22:27 | Сообщение # 83
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Праздничные рецепты. Закуски. Салаты. Часть 2.



Салат «Первый подснежник»
https://u.to/BCHxFA

Салат "Нежность" в перце
https://u.to/CCHxFA

Салат "Грибы под шубой"
https://u.to/BSHxFA



Салат для украшения праздничного стола
https://u.to/CSHxFA

Салат "Девчата"
https://u.to/AyHxFA

Салат «Белая ночь»
https://u.to/CiHxFA


Прикрепления: 7601969.jpg(74.8 Kb) · 5537638.jpg(82.3 Kb) · 4437317.jpg(86.1 Kb) · 7863917.jpg(84.0 Kb) · 2698975.jpg(91.3 Kb) · 3401344.jpg(102.3 Kb) · 3947228.jpg(89.7 Kb) · 3838590.jpg(92.8 Kb)
 
NostalgiaДата: Вторник, 26.03.2019, 22:43 | Сообщение # 84
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Настоящий кулич - только своими руками.



Чем ближе к празднику, тем больше рецептов вам будут предлагать. Выбирайте любой. Пять или шесть яиц вы положите, двести или двести пятьдесят гр. масла, все это не принципиально. А вот жирность молока и масла должна быть самой высокой. Молоко отборное, а еще лучше сливки 10%.

Дрожжи только свежие, сухие не справятся с жирными, тяжелыми компонентами теста. Желтки и белки обязательно взбиваем отдельно. Взбили белки до устойчивых пиков, соединили с основной массой и дальше только руками, отложите миксер в сторону.

Муку просеивать ОБЯЗАТЕЛЬНО! Если уж тратить продукты и время, халтурить нет смысла.Да, не забываем добавить к муке столовую ложку крахмала, с ним выпечка дольше не черствеет. Замешиваем тесто до крутой упругости. Нажимаете пальцем и вмятина выравнивается.

И вот тут начинается самое интересное. Тесто надо отбить. Убираете со стола всю посуду и продукты и шлёпаете ком теста об стол. Поднимаете руки на предельную высоту и с небольшим усилием бросаете тесто. Очень быстро вы почувствуете как изменилась структура, тесто становиться маслянистым и эластичным. Долго такой процесс одному выдержать сложно. но минут двадцать бить надо. Говорят монахи отбивают целый час. Мы меняемся, к процессу подключаются муж и дети.Именно "отбивание" делает куличи воздушными, мякиш хорошо пропекается и становиться чуть слоистым. Не знаю как объяснить словами, надо попробовать самим, чтоб понять разницу.

Я сразу добавляю в тесто изюм и цукаты и раскладываю по формам. Сколько времени занимает расстойка сказать сложно. Тут надо просто следить, главное не передерживать, иначе начнет "подкисать". По поводу изюма: распаривайте заранее и хорошенько обсушивайте от воды. Вокруг мокрых изюминок в готовой выпечке будут пустоты.
В чем печь? Бумажные формы удобны, но получается небольшая поверхность для обмазывания глазурью. Я просто обрезаю бумагу сразу, как достаю из духовки и щедро обмазываю бока. Главное все делать очень быстро, пока кулич не начал остывать. Обычные банки из под горошка и других консервов я тоже использую в качестве форм. Маленькие, порционные куличики это очень удобно. Угостить родственников и соседей, понести на работу для коллег.

https://u.to/91X8FA
Прикрепления: 6819261.jpg(15.6 Kb)
 
NostalgiaДата: Вторник, 26.03.2019, 22:47 | Сообщение # 85
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Оригинальные идеи оформления пасхального кулича.





Прикрепления: 8933443.jpg(84.5 Kb) · 9204787.jpg(94.0 Kb) · 0127392.jpg(71.4 Kb)
 
NostalgiaДата: Среда, 09.10.2019, 15:46 | Сообщение # 86
!!!!!!!!!!
Группа: Модераторы
Сообщений: 6739
Статус: Оффлайн
Берем стопки и запекаем в тесте (шикарный шоколадный десерт)

 
Форум » интересное » уютный дом » К праздничному столу! (Интересные кулинарные рецепты.)
  • Страница 6 из 6
  • «
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
Поиск:

село Щелкун © 2019
Яндекс.Метрика